Salada de couve kale com feta

Faço variações desta salada de couve kale com feta há anos. Só recentemente aprendi a técnica de massajar a kale, e a diferença é mesmo grande: fica mais macia e agradável. Um dia, uma amiga pediu-me a receita e percebi que nunca a tinha escrito - esta é a minha primeira tentativa de pôr tudo no papel, por isso diz-me se resultar contigo!

Gosto de ir mudando alguns ingredientes consoante o que tenho em casa: às vezes uso pera em vez de maçã, arándanos secos no lugar de passas de Corinto, ou Parmesão em vez de feta, por exemplo. É óptima como acompanhamento e também aguenta muito bem para levar no dia seguinte ao almoço.

• Tempo de preparação: 15 min
• Tempo total: 15 min
• Porções: 8

Ingredientes

• 1 molho de couve kale, com os talos grossos removidos e as folhas finamente cortadas
• 2,5 ml (1/2 colher de chá) de sal
• 15 ml (1 colher de sopa) de vinagre de sidra de maçã
• 1 maçã, cortada em cubos
• 80 ml (1/3 chávena) de queijo feta
• 60 ml (1/4 chávena) de passas de Corinto
• 60 ml (1/4 chávena) de pinhões tostados

Preparação

1. Numa taça grande, coloca a couve kale e esfrega-a com o sal (massajando com as mãos) durante 2 minutos.
2. Verte o vinagre por cima da kale e envolve bem para ficar tudo coberto. Junta a maçã, o queijo feta, as passas de Corinto e os pinhões, e mistura delicadamente até ficar bem distribuído.

Informação nutricional (por porção)

Quantidade	Nutriente
102	Calorias
5g	Gordura
12g	Hidratos de carbono
5g	Proteína

Informação nutricional detalhada

Porções por receita: 8
Calorias: 102

Nutriente	Quantidade	% Valor Diário *
Gordura total	5g	6%
Gordura saturada	2g	10%
Colesterol	9mg	3%
Sódio	287mg	12%
Hidratos de carbono totais	12g	5%
Fibra alimentar	2g	7%
Açúcares totais	5g
Proteína	5g	9%
Vitamina C	68mg	76%
Cálcio	134mg	10%
Ferro	2mg	9%
Potássio	342mg	7%