Creme pasteleiro: receita clássica para rechear

Recheie massas e bolos com este creme pasteleiro preparado segundo uma receita clássica, muito usada em pastelarias e restaurantes. É ideal para rechear bolos, tartes ou diferentes tipos de pastelaria. Se preferir um recheio mais leve, envolva no fim natas batidas simples.

Tempo de preparação	15 min
Tempo de cozedura	10 min
Tempo total	25 min
Doses	8
Rendimento	2 1/2 chávenas (cerca de 600 ml)

Ingredientes

• 480 ml de leite
• 50 g de açúcar branco
• 2 gemas de ovo
• 1 ovo
• 65 g de açúcar branco
• 30 g de amido de milho (maizena)
• 28 g de manteiga
• 5 ml de extracto de baunilha

Modo de preparação

1. Separe e meça todos os ingredientes.
2. Num tacho de fundo grosso, misture o leite com 50 g de açúcar. Leve ao lume médio e deixe levantar fervura.
3. Numa taça média, bata com vara as gemas e o ovo. À parte, misture 65 g de açúcar com o amido de milho e junte esta mistura aos ovos, mexendo até ficar homogéneo e sem grumos.
4. Verta o leite já a ferver sobre a mistura de ovos, em fio fino e sempre a mexer, para evitar que os ovos coagulem.
5. Volte a colocar tudo no tacho e leve novamente ao lume, deixando chegar lentamente à fervura e mexendo sem parar para não talhar nem agarrar ao fundo.
6. Assim que o creme engrossar, retire do lume e incorpore a manteiga e a baunilha, mexendo até ficar bem ligado.
7. Transfira para um recipiente resistente ao calor e cubra a superfície directamente com película aderente, para impedir a formação de uma película. Leve ao frigorífico e use apenas depois de bem frio.

Informação nutricional (por dose)

151	Calorias
6g	Gordura
21g	Hidratos de carbono
4g	Proteína

Informação nutricional
Doses por receita	8
Calorias	151

% do Valor Diário *
Gordura total 6g	7%
Gordura saturada 3g	16%
Colesterol 87mg	29%
Sódio 57mg	2%
Hidratos de carbono totais 21g	8%
Açúcares totais 18g
Proteína 4g	7%
Vitamina C 0mg	0%
Cálcio 81mg	6%
Ferro 0mg	2%
Potássio 107mg	2%