Receita clássica de pudim de tapioca

Uma receita clássica de pudim de tapioca que pede atenção constante ao lume, mas compensa bem o cuidado. É um doce reconfortante e fica delicioso tanto morno como frio.

Detalhe	Tempo/Quantidade
Tempo de preparação	10 min
Tempo de cozedura	15 min
Tempo total	25 min
Porções	6

Ingredientes

• 720 ml de leite gordo
• 120 ml de tapioca de cozedura rápida
• 100 g de açúcar branco
• 1,5 g de sal
• 2 ovos, batidos
• 2,5 ml de extrato de baunilha

Modo de preparação

1. Numa caçarola média, junte o leite, a tapioca, o açúcar e o sal. Leve a lume médio e deixe levantar fervura, mexendo sem parar. Baixe para lume brando e continue a cozinhar, sempre a mexer, por mais 5 minutos.

2. Para temperar os ovos, vá incorporando 240 ml da mistura de leite quente nos ovos batidos, aos poucos (cerca de 30 ml de cada vez), mexendo com um batedor de varas até ficar bem ligado. De seguida, verta a mistura de ovo de volta para a caçarola e mexa até uniformizar. Leve a lume médio-baixo até levantar uma fervura suave; cozinhe por mais 2 minutos, mexendo continuamente, até o pudim engrossar ao ponto de cobrir de forma homogénea o verso de uma colher de metal. Retire do lume e envolva a baunilha.

3. Sirva de imediato, ainda quente, ou distribua por taças e leve ao frigorífico durante várias horas, até ficar bem frio.

Informação nutricional (por porção)

209	Calorias
6g	Gordura
33g	Hidratos de carbono
7g	Proteína

Informação nutricional

Informação nutricional
Porções por receita	6
Calorias	209
% Valor Diário *
Gordura total	6g	7%
Gordura saturada	3g	14%
Colesterol	74mg	25%
Sódio	169mg	7%
Hidratos de carbono totais	33g	12%
Açúcares totais	22g
Proteína	7g	15%
Vitamina C	8mg	9%
Cálcio	147mg	11%
Ferro	2mg	10%
Potássio	198mg	4%