Panquecas de leitelho da avó escandinava

Estas panquecas de leitelho vêm da minha avó, que era totalmente escandinava. Ficam leves e bem fofas, e combinam na perfeição com xaropes de frutos vermelhos. Faço-as há muitos anos como um mimo especial e espero que goste tanto delas como a minha família sempre gostou.

• Tempo de preparação: 15 min
• Tempo de cozedura: 15 min
• Tempo total: 30 min
• Porções: 4
• Rendimento: 12 panquecas de 15 cm

Ingredientes

• 125 g de farinha
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 ovo grande
• 420 ml de leitelho
• 2 colheres de sopa de manteiga, derretida

Modo de preparação

1. Aqueça previamente e unte ligeiramente uma frigideira grande ou uma chapa eléctrica.
2. Numa taça, misture a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio. Junte o ovo, o leitelho e a manteiga e envolva de forma leve, sem mexer em excesso - a massa deve ficar com grumos. O preparado deve parecer espesso, esponjoso e com volume.
3. Coloque cerca de 80 ml (1/3 de chávena) de massa na superfície de cozedura e espalhe ligeiramente com o fundo do copo/medida. Cozinhe até dourar levemente de ambos os lados, cerca de 1 a 2 minutos por lado.

Informação nutricional (por porção)

210	Calorias
8g	Gordura
27g	Hidratos de carbono
7g	Proteína

Informação nutricional
Porções por receita	4
Calorias	210

% Valor Diário *
Gordura total 8g	10%
Gordura saturada 5g	23%
Colesterol 65mg	22%
Sódio 1027mg	45%
Hidratos de carbono totais 27g	10%
Fibra alimentar 1g	3%
Açúcares totais 4g
Proteína 7g	14%
Vitamina C 1mg	1%
Cálcio 93mg	7%
Ferro 2mg	9%
Potássio 156mg	3%