Sopa de Feijão Branco com Cannellini bem reconfortante

Esta sopa de feijão branco, bem substancial, leva feijão cannellini cremoso e fica aromatizada com alho e tomilho. É uma das sopas preferidas cá de casa. Sirva com queijo Parmesão ralado.

• Tempo de preparação: 20 min
• Tempo de cozedura: 30 min
• Tempo total: 50 min
• Doses: 4

Ingredientes

• 15 ml de óleo vegetal
• 1 cebola, picada
• 1 talo de aipo, picado
• 1 dente de alho, picado
• 2 latas (454 g cada) de feijão branco cannellini, passado por água e escorrido
• 1 lata (397 g) de caldo de galinha
• 1/4 colher de chá de pimenta-preta moída
• 1/8 colher de chá de tomilho seco
• 480 ml de água
• 1 molho de espinafres frescos, lavados e cortados em tiras finas
• 15 ml de sumo de limão

Modo de preparação

1. Aqueça o óleo num tacho grande para sopa, em lume médio-baixo. Junte a cebola e o aipo e salteie, mexendo de vez em quando, até ficarem macios, cerca de 5 a 8 minutos. Acrescente o alho e cozinhe por mais 30 segundos, mexendo sempre.
2. Envolva o feijão, o caldo de galinha, a pimenta, o tomilho e os 480 ml de água. Deixe levantar fervura, baixe o lume e cozinhe em lume brando durante 15 minutos.
3. Com uma escumadeira, retire 2 chávenas da mistura de feijão e legumes da sopa e reserve.
4. Triture a sopa restante, em pequenas porções, num liquidificador em velocidade baixa até ficar cremosa - ajuda retirar a peça central da tampa do liquidificador para permitir a saída do vapor.
5. Volte a deitar a sopa triturada no tacho e junte o feijão reservado, mexendo para envolver.
6. Leve novamente a ferver, mexendo ocasionalmente. Adicione os espinafres e mexa até murcharem, cerca de 1 minuto.
7. Misture o sumo de limão e retire do lume. Sirva com queijo Parmesão acabado de ralar por cima.

Informação Nutricional (por porção)

245	Calorias
5 g	Gordura
38 g	Hidratos de carbono
12 g	Proteína

Informação Nutricional
Doses por receita	4
Calorias	245
% Valor Diário *
Gordura total 5 g	6%
Gordura saturada 1 g	3%
Colesterol 2 mg	1%
Sódio 1014 mg	44%
Hidratos de carbono totais 38 g	14%
Fibra alimentar 11 g	40%
Açúcares totais 2 g
Proteína 12 g	24%
Vitamina C 28 mg	31%
Cálcio 170 mg	13%
Ferro 6 mg	31%
Potássio 551 mg	12%