Receita de pernas de frango fritas picantes

Experimentei esta receita de pernas de frango fritas há algum tempo e, desde então, eu e o meu marido ficámos rendidos. Ele faz questão de a comer pelo menos duas vezes por semana. Quando quero acelerar o processo, por vezes troco as perninhas por peitos de frango sem osso e sem pele, porque cozinham mais depressa.

• Tempo de preparação: 20 min
• Tempo de cozedura: 25 min
• Tempo adicional: 1 h
• Tempo total: 1 h 45 min
• Doses: 4

Ingredientes

• 8 pernas de frango (pernil), sem pele
• 60 ml de molho picante
• 0,95 l de óleo vegetal, para fritar
• 40 g de farinha de trigo sem fermento
• 2 colheres de sopa de farinha de milho amarela
• 1/2 colher de chá de sal

Preparação

1. Reúna todos os ingredientes.
2. Coloque o frango num saco plástico com fecho e junte o molho picante.
3. Aperte e massaje o saco para envolver bem o frango no molho; retire o excesso de ar e feche. Deixe a marinar no frigorífico durante, no mínimo, 1 hora - ou até 24 horas, se preferir um resultado mais picante.
4. Aqueça o óleo numa fritadeira ou numa frigideira grande e funda até aos 350 °F (175 °C). Noutro saco plástico com fecho, misture a farinha, a farinha de milho e o sal.
5. Junte as pernas marinadas, feche o saco e agite até ficarem totalmente cobertas.
6. Frite o frango, destapado, no óleo já quente, virando ocasionalmente, até ficar bem dourado e estaladiço e até os sucos saírem transparentes, durante 25 a 30 minutos. Um termómetro de leitura instantânea, colocado junto ao osso, deve indicar 165 °F (74 °C).

Nota do Editor:

Calculámos o valor nutricional do óleo de fritura com base numa taxa de retenção de 10% após a confecção. A quantidade exacta pode variar consoante o tempo e a temperatura de cozedura, a densidade dos ingredientes e o tipo de óleo utilizado.

Informação nutricional (por porção)

Quantidade	Informação
475	Calorias
28 g	Gordura
12 g	Hidratos de carbono
42 g	Proteína

Informação nutricional
Doses por receita: 4
Calorias: 475
% do Valor Diário *
Gordura total 28 g	36%
Gordura saturada 5 g	26%
Colesterol 132 mg	44%
Sódio 796 mg	35%
Hidratos de carbono totais 12 g	4%
Fibra alimentar 1 g	2%
Açúcares totais 0 g
Proteína 42 g	83%
Vitamina C 11 mg	12%
Cálcio 20 mg	2%
Ferro 3 mg	14%
Potássio 388 mg	8%